V20004 石鎚純米吟釀 朝日米55 物流單 (8月會員配酒)

石鎚 純米吟醸 朝日米55
愛媛縣第一銘柄:石鎚的年間限量商品
石鎚每年除了使用熟悉的酒米之外,也會給自己一個功課,就是挑戰全新的酒米或釀造方式。這一款「純米吟釀 朝日米55」就是代表之作。
使用了越光米、笹錦(對!就是今年Date Seven所使用的ササニシキ)、秋田小町等名米之祖,以「東龜之尾、西朝日米」齊名的幻之米「朝日米」。
「朝日米」跟日本的夢幻酒米「龜之尾」、酒米之祖「雄町」相同,都是屬於未經品種改良的古老米種,由於沒有厚實的澱粉結構,因此在釀造上非常困難。然後如果成功釀造,則會帶來如夢幻般的滋味與口感。
「朝日米」厚實的米粒,讓酒體呈現出前所未有的高級米香與甜味。初聞時帶有些許香蕉飴與米糕味,入喉時則清爽,尾韻厚實俐落,是一款上乘之作。

使用原料米 岡山縣產朝日米100%
精米步合 55%
使用酵母 蔵内自家培養酵母
日本酒度 +3  
酸度 1.3
酒精度 16度
醸造年度 令和 1BY

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